海底捞利润总额，2020海底捞利润

事实上，海底捞目前是公众认知中的火锅领军品牌，并完成了从“服务”差异化到火锅领军品牌的转变。这是它最成功的一个方面。人们提到最好最贵的火锅。就会想起海底捞。我个人认为，海底捞的利润下降如此之大，不仅仅是因为它太注重服务，雇佣了太多的服务员，而是因为蔬菜和商品的价格上涨得极其剧烈。为了保证一二线城市的同店收入增长，海底捞在2020年疫情期间采取了激进的涨价策略。

通过大规模的炒作和宣传，海底捞的消费者数量已经达到饱和。疫情对餐饮业造成巨大影响，尤其是拥有数千家门店的海底捞。现在越来越多的餐饮店正在尝试学习海底捞式的服务，这对于整个行业和消费者来说都是一件好事，能够积极提升行业的产品质量和服务水平。 《中国餐饮行业年报》披露，行业平均人工成本和租金成本占餐饮企业营收的32.67%，行业平均原材料成本占营收的41.31%。

1、海底捞利润下滑市值为什么涨

虽然2020年海底捞业绩大幅下滑，但海底捞现有的口碑和战略布局能否让海底捞在2021年卷土重来，仍然值得期待。同时，海底捞仍在趁机扩张门店。 2020年上半年，海底捞新开门店167家。此时，海底捞门店总数仅为768家，同比增长21%。据光大证券预计，2020年门店数量海底捞今年将新开525家门店。

2、海底捞利润下滑

海底捞95%以上的收入来自线下餐饮。中信建投曾发布研报称，疫情预计导致海底捞2020年营收损失约50.4亿元。根据海底捞财报，2017年至2019年，海底捞在三线及以下城市的营收占比分别为14.6%、20.4%、22.5%，比例上升十分明显。对此，海底捞向《投资者网》解释称，包间安装设备是希望更好地保障消费者的就餐安全。

3、海底捞利润下降约90%

截至2021年3月4日15:00，海底捞港股股价为62.25。除了花旗维持中性评级但目标价为55元外，中国银河和中金公司均下调了预期。文志红告诉记者，疫情防控期间，餐饮业有三种状态：一是全面收缩、关店、裁员；三是全面收缩。第二，保持原有状态，静观事态发展；第三，趁大量餐饮企业倒闭之机迅速扩张，与房地产开发商谈判以获得更好的落户条件，而海底捞无疑选择了第三种选择。

4、海底捞利润下降九成

据了解，当时海底捞菜品整体涨价幅度在6%左右。相比集团近两年客单价年均增幅不足4%的情况，此次增幅确实较高。海底捞成功树立了品牌，确立了行业老大哥的地位。距离后来者追赶还有很大差距。 3月1日，业绩预期下调90%的公告发布当天，海底捞股价上涨8.17%（见下图）。

陈赫的火锅店贤合庄、Angelababy的斗六火锅、郑恺的宁波火凤祥火锅店、薛之谦的上上千、贾玲的辣庄、黄晓明、黄渤等人的热一号……众多餐饮品牌的崛起正在挤压海底捞的成长空间。